大白菜白色的部分稱為白菜梆子。白菜幫子所含蛋白質和維生素多于蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋、等食品都多。白菜幫子是一種營養極其豐富的大衆化蔬菜,是人體所需微量元素的寶庫,素有“菜中之王”的美稱。
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