炸牛奶是用純牛奶,具體的做法如下:
1、将牛奶與白砂糖小火熬制,澱粉加水攪勻,一點一點加入牛奶中,奶糊開了加蛋清,小火迅速攪拌,成糊狀關火。
2、将奶糊導入長方體容器内,放入冰箱,等待凝固,最好提前一天弄。
3、制作脆皮漿,面粉、澱粉和清水按5:1;4制成糊狀,加入鹽2克,色拉油油适量,放置十五分鐘。
4、将奶糊取出,切成條狀,蘸上澱粉,然後蘸脆皮漿。
5、下油鍋,炸至金黃色取出,可以小火複炸一次,會更外焦裡嫩。
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