肉絲米粉:
原料:米粉、榨菜絲、肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨湯、幹椒粉、蔥花、熟豬油。
制法:
1、肉絲,榨菜炒香,調正味,加雜骨湯,焖熟,待用;
2、取碗放入鹽,味精,醬油,幹椒粉 ,雜骨湯,熟豬油,蔥花待用;
3、鍋燒開水,下入米粉,燙熟,撈出放入碗中,澆肉絲即可。
原籠粉蒸:
原料:豬排骨500克、炒米粉150克、紅署50克、醪糟10克、豆瓣15克、花椒、甜面醬、精鹽各5克。
制作:
1、将淨豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻;
2、将紅署去皮,切成方塊,伴以米粉放入小圓籠中墊底,上面碼放豬排骨段,置于特制的鍋上蒸至熟透即可。
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