菜壇子内不能有油。
油會直接使泡菜變酸變軟變壞,夾菜時用專用筷子,少放點酒,在開始泡的時候放幾塊冰糖下去,泡萊就會變脆很多。
泡菜,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。
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