1、可以食用,花菜與花球形成後突遇低溫有關,是花球組織内醣甙轉化為花青素所緻;
2、秋季栽培花椰菜,花球臨近成熟時,由于溫度降低,花球内産生大量花青素,使花球變為紫色,是一種營養素,不存在毒害;
3、花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特别突出,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。
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