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山楂果脯做法

知識 更新时间:2025-02-01 05:09:14

  材料:山楂2斤、食鹽少許、白糖80克、水160毫升。

  步驟:

  處理山楂:山楂洗淨,燒一鍋開水,水開後将山楂倒入,待水再次燒開後,山楂的表皮微微有些開裂的樣子,撈出山楂,用涼水沖一下,使山楂溫度降一些,拔掉果柄和花蒂,再将果肉掰開,将山楂核全部摳出;熬制糖水:取白糖,糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一,一點點鹽加水,水量約為糖量的2倍,入鍋中一起煮開,煮至略有些濃稠,轉小火,将山楂果肉倒入小心翻動,使糖漿均勻地沾在山楂上,糖水會越來越濃,幾乎全部裹在果肉上,放入山楂後的煮制時間大約5分鐘即可;烘幹:将做好的果脯攤開在盤子裡,放在暖氣上将水分慢慢烘幹,隔幾個小時翻動一次。我烘了約48個小時,做好的果脯水分很少,整體稍有些硬度,但表皮不幹硬,吃起來卻仍很柔軟。做好的果脯有光澤,表面有透明的膠質感。晾涼後,放入幹淨、幹燥的玻璃瓶中,可以保存較長時間。

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