前言

導讀：螺蛳要成為保護動物了？這4種螺蛳可以放心吃，吃過3種算你厲害

螺蛳，這可是南方朋友們比較熟悉的一種美味了，無論是在午夜不停歇的夜宵攤上，還是在一些高檔的酒店，總是能見到螺蛳的身影。

就算你沒有見過，那也應該吃過螺蛳粉。螺蛳可是螺蛳粉的精華！

可是前不久在網上有一個消息，螺蛳也要成為保護動物了，引發了不少網友的圍觀。那以後螺蛳還能放心吃嗎？

這一點大家不用擔心，這種要被成為保護動物的螺蛳，可不是我們常吃的，而是雲南特有的一種稀有淡水螺，是一種瀕危的珍稀淡水螺。

它是田螺科、螺蛳屬的，主要是在雲南省有少量分布。特别是最近十幾年，因為環境的變化，這種珍惜螺蛳已經很少見了。為了保護它，所以才把這些珍惜螺蛳拟列入保護動物名單。

那現在還有哪些螺蛳可以放心食用呢？今天就給大家介紹四種市面上比較常見的螺蛳，這些都是可以放心食用的，你吃過幾種呢？如果吃過3種以上，算你厲害。

第一種：石螺。

石螺是在江南地區最常見的一種螺蛳，因為螺蛳是螺蛳屬動物的統稱，而且螺蛳還是我國特有的一種動物，它的種類也比較多。

石螺喜歡生活在河流、湖泊、水庫等水質比較清澈的環境，特别是喜歡吸附在石頭上面，因此而得名。

這種淡水螺由于對水質的要求高，所以螺肉較為幹淨，也沒有什麼泥腥味。在民間有着“清明螺，賽肥鵝”的說法，就是指清明時節的石螺肉，要比大肥肉更加的鮮美。

目前南方地區市面上比較常見的螺蛳，就主要是以石螺為主，它也很受消費者的認可。在不少地方，還把它當成了特色。

第二種：田螺

顧名思義是一種喜歡生長在水田裡面的螺蛳，學名叫中國圓田螺。

這種螺蛳的個頭要大很多，看起來胖嘟嘟的，就如同是長胖了版本的石螺。

雖然它叫田螺，但是并不隻是水稻田裡有，在泥巴比較多的環境都有分布，比如湖泊、水庫、池塘、溝渠和一些沼澤地裡均廣泛分布。

田螺的個頭很肥大，自然肉質也比較多，所以吃起來也相當的鮮嫩、肥美。不過泥腥味也比較重，如果不知道清洗和烹饪，做出來就有很重的泥腥味，并且還有不少的泥沙哦。

值得一提的是，近些年自從福壽螺在我國很多地方泛濫以後，這兩者長得又很像，不少人就常把福壽螺當成了田螺。甚至一些餐飲，更是用福壽螺冒充田螺。

福壽螺雖然可以吃，但是含有的寄生蟲非常多，特别是如果沒有徹底煮熟，那是非常危險的，所以還是盡量不要食用福壽螺。

第三種：山坑螺。

有不少人看到山坑螺，就會認為它是釘螺，确實這兩者長得非常相似，可是釘螺是釘螺，而山坑螺是山坑螺哦。

前者不能食用，而山坑螺卻是螺蛳中的珍品，售價更是石螺的十倍左右，普遍要賣到30元左右一斤。

山坑螺之所以昂貴，是因為它比較的稀有。這種螺蛳長得非常的細長，堪稱是螺蛳界的“高富帥”，有些有成人年底手指般粗大、細長，而且因為對水質要求極高，隻在一些水質清澈的溪流中才有，所以肉質很鮮美，也沒有泥腥味。

當然了，它的産量也要比石螺、田螺低很多。特别是最近幾十年，好多地方已經見不到山坑螺了，而物以稀為貴，再加上它本來很味美，就算是人工養殖，成本也很高，所以迄今為止基本都是以野生為主，是真正的純天然的美味，價格自然就不斷上漲。

第四種：青蛳

如果要說最好吃的螺蛳，還要數青蛳了，這個可是上了知名的美食節目《舌尖上的中國2》的。

青蛳在我國的分布可不多，主要是在錢塘江的源頭一帶才有。并且這種螺蛳生長習性很特别，也就是一種對水質和環境都很挑剔的螺蛳。

因為青蛳所生長的環境，一定要有活水，而且水還不能太深了，更不能有一丁點的污染，否則這裡的青蛳都會很快死去，它就是如此的嬌貴。

就算是有少量存活了，可是吃起來味道也相差甚遠，甚至還不如圓圓的田螺味。

很多人吃過青蛳以後評價，青蛳的肉雖然小，但是卻很緊緻，并且鮮味十足，關鍵是還沒有一點的泥腥味。

結束語

在很多的南方地區，螺蛳都是非常美味的下酒菜。特别是夏季的時候，更是宵夜上的C位，就算是現在小龍蝦出道了，可是它卻也能和小龍蝦相提并論的，足可見這道河鮮的美味。

雖然在我國南方各地的螺蛳種類多，很多人也一并把它們混為了一談，有些人還統稱它們為田螺。但是長得雖然差不多，可是在各方面卻是大有不同的。

在挑選螺蛳的時候，也是有學問的，并不是個頭越大就越好，一般盡量選擇個頭中等、皮薄、青色的螺蛳最佳。因為顔色越深、個頭越大，就表示這個螺蛳越老了，吃起來肉質就越不鮮嫩了。特别是有一些大的螺蛳裡面，還有很多的小螺蛳，吃起來會影響口感。

各位朋友們，以上這四種螺蛳，你們吃過哪幾種呢？如果吃過3種以上，絕對是“大牛”了，算你厲害，請收下我的膝蓋。

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