糯米中的黏性存貯于細胞當中,如果用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,并提高粽子的口感。所以換句話說,包粽子的米是需要泡的。而且需要注意的是:糯米在泡制的時候,水一定要沒過糯米,水和米最好的比例為一比二。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!