在室溫下,剩菜最好都不要隔夜吃,因為食物暴露在空氣中,容易起氧化作用。在室溫下,溫度會加快化學作用的速度,微生物會大量繁殖,吃剩菜不利于身體健康。
此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃,此類菜品在隔夜後會産生緻病物質。
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