材料,面粉500克,鹽5克,冷水适量,蔥花,香油40毫升。
做法。
1、将面粉中加入鹽攪拌均勻,慢慢倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用手用力搓揉,如果覺得面團幹,改用湯勺往裡一勺一勺加水,面團搓揉到表面光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,然後蓋上濕布,饧發1小時。
2、案闆上撒上幹面,拿出饧好的面團,再次用力搓揉5分鐘,直到面團變的柔軟。
3、将面團擀開,厚度約為半厘米的薄餅。
4、表面撒上鹽,用手輕壓,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻。
5、然後一手輕輕将面餅卷起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使面餅卷的薄且均勻,最後卷成圓柱狀即可。
6、卷起後,均勻的四分,兩手向反方向輕翻,使裡面的蔥花包裹均勻,然後再揉圓,用擀面杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開。
7、電餅铛子或者平底鍋中放入适量油,燒到微熱時,放入面餅,如果是平底鍋就加蓋,用小火慢慢烙至底部變黃,然後翻面,烙至面餅兩面金黃即可。
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