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如何制作油焖大蝦以及選蝦的方式

知識 更新时间:2025-02-10 13:53:04

  選蝦的方式:

  蝦殼不薄軟、有硬度、顔色透明;蝦肉緊實有彈性;蝦身和頭不脫離;當蝦頭、蝦殼、蝦腳呈黑色且頭身已脫離,或即将脫離的蝦是不新鮮的,不要購買。油焖大蝦的做法:

  剪掉蝦須,把蝦槍和蝦腳後洗淨,充分瀝幹水分備用;大蒜去皮後切成蒜末,大蔥切成片,姜去皮後切絲,青紅辣椒去蒂斜切成小片;鍋中倒入食用油,加熱至7成熱時,放入蔥片,蒜末,姜絲和辣椒片;倒入蝦翻炒20秒,待個别蝦身變色後,倒入生抽、老抽、糖、黃酒、鹽,翻炒均勻後加蓋,用中火焖至蝦身變成紅色,約4分鐘即可;打開蓋子,用鏟子繼續再翻炒半分鐘,收幹湯汁即可。

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