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和面放糖和白醋有什麼作用

知識 更新时间:2025-02-10 07:33:19

  作用:讓面團加快發酵速度,而且發出來更松軟。

  1、糖是制作包子、饅頭的重要原料之一,它對制作産品的操作工藝也起着十分重要的作用,同時,也直接影響着産品的品質。它不僅可以改善面團的性質,還是一種常用的甜味劑,對産品的品種、口味、質量等具有着很大的影響。

  2、用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用,來加速酵母的發酵作用,從而加快了面粉的發酵速度。

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