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臘肉怎麼做紅燒肉

知識 更新时间:2024-06-23 10:14:08

  用臘肉做紅燒肉的方法:

  1、肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘,撈出瀝幹水;

  2、在熱鍋中放入涼油,待油輕微帽煙将冰糖加入并不停攪拌,使糖挂在肉上;

  3、在鍋中加入水,使水末過肉即可,還有蔥段姜片,大火燒開,改小火煮半個小時;

  4、半小時後往肉裡加鹽了,早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛;

  5、再煮15到20分鐘就可以出鍋了,在出鍋的上澆上肉汁即可。

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