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酥皮面包怎麼做

知識 更新时间:2024-10-05 14:32:36

  材料:高筋面粉250克,黃油60克,砂糖35克,蛋液15克,鹽2、5克,幹酵母5克,水約125克,酥皮,低筋面粉50克,糖粉30克,雞蛋1隻,蛋黃槳适量。

  1、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入攪拌器進行攪打,打至稍有出筋加入鹽繼續攪打至擴展階段,加入黃油攪打至完全階段。

  2、每隻都搓成團狀,放入盤中,注意留多點空位。然後放入醒發箱。大約醒發1個小時。

  3、低筋面粉、糖粉、蛋,攪至酥皮團。

  4、把酥皮團分成粒狀壓平,放在醒發一個小時後的面包上。

  5、放上蛋黃漿就可以拿去烘。大約14分鐘就可以了。

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