1、将面粉酵頭水加一起。2、和好的面放在容器裡加蓋發酵。夏天常溫就可以,放在溫暖處,有太陽處可以加速發酵。冬天可以放在暖氣上,電飯鍋裡放點熱水,把盆放在籠屜裡蓋好發酵。3、發酵四五小時,有氣孔,發酵至兩到三倍大就算發酵好了。4、一克的勺子一勺堿面,加兩倍溫水稀釋,這是稀釋好的,我全部放進去了,加進面裡。5、烘焙都應該有這個小勺。6、加堿揉面,要多揉會,讓堿充分溶解到面粉裡,可以疊加幹面粉一起揉,分六等分劑子。
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