黑茶主要品種有:泾陽茯磚茶、黑磚茶、青磚茶、花磚等等。它們主要是以制成緊壓茶為主,主要多為磚形或者餅狀。黑茶屬于後發酵茶,主要經過殺青、揉撚、渥堆、幹燥等四個初制工序加工而成。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陝西黑茶(茯茶)。
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