用牛奶發面好。
發面技巧如下:
1、選擇正确的發酵劑;
2、發酵粉的用量可以選擇多些;
3、活化酵母菌對新手比較重要;
4、和面的水溫要掌握好;
5、面粉和水的比例要适當;
6、面團要揉光滑摸起來要舒适;
7、保證适宜的溫度和濕度是成功的關鍵;
8、不要忘記二次發酵;
9、選擇合适的發酵輔助劑;
10、活性幹酵母的生産日期很重要。
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