食材:牛尾700g、大棗3顆、小蔥1克、生姜3片、花雕酒、姜塊、大料、胡椒、食鹽适量。
做法:
1、浸泡。買回牛尾後,斬成3公分左右的小段。回家後放在涼水中浸泡兩三個小時,中間常換水,把殘餘血份泡出。
2、焯水。放進鍋内加涼水沒過骨頭中火燒開,撇去浮末,撈出牛尾。
3、做母湯。鍋刷幹淨重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大緻相同的溫度,把牛尾下鍋,加花雕酒、姜塊、大料适量,大火燒沸,轉小火炖3小時左右。
4、做牛尾湯。母湯做好後,取适量牛尾骨和母湯,加自己喜歡的輔料和調料煮開調味即可。
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