常州主要特色菜有武進寨橋老鵝、太湖銀魚、焦店扣肉、雪山草雞、湟裡牛肉、尊龍醬鴨、黃天蕩大閘蟹、橫山百頁、芙蓉鮮螺、常州蘿蔔幹、常州大麻糕、芝麻糖、溧陽風鵝、野山筍、溧陽水芹、南山闆栗、長蕩湖螃蟹。
常州菜來于常州,無錫和溧陽,也叫"江南菜",常用酒糟、糖醋、生抽調味,擅長各類禽肉、水産。花色精細,濃中帶甜,尤其鮮香酥爛。
常州菜點在制作工藝上也注重情景交融的運用,菜肴配色和諧,造型絢麗多彩。常州的傳統菜點"竹香風鵝"、"沙河湖鮮"、"稻香風雞""溧陽紮肝",創新菜"茶香風雞"、"魚米滿倉",常州的名宴"溧陽白芹"、"百葉風鵝"常州菜"香爆百芹""雲塔風鵝""砂鍋魚頭""梅菜扣肉""湖鮮師螺""嗆蝦"等等,注重了江南水鄉風情的借用,充分體現了常州菜點的文化内涵,注重與生活、與自然環境、與現實生活的融合,充分顯示了常州飲食文化追求美、起點高的特點。
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