主要食材:烏龜7隻。
輔料:芥花油适量、食鹽适量、蔥段适量、生姜适量、料酒适量、溫水适量。
制作過程如下:
1、将剛宰殺好的烏龜,用清水浸泡10分鐘,泡去多餘血水後洗淨;
2、再倒入适量開水;
3、趁熱溫用在烏龜正面來回搓幾下,撕去一層黑膜;
4、同樣,再撕去肚面一層白色簿膜;
5、熱鍋涼油,煸香少許蔥香後,放入烏龜,向煎魚一樣,雙面煎黃;
6、倒入适量溫水,再放多一些蔥姜;
7、加蓋大火炖煮待滾開;
8、将烏龜撈出放入沙鍋中;
9、将再湯汁也倒入沙鍋中,滴少許料酒,加蓋大火炖煮;
10、再次滾開後,轉小火炖煮10分鐘左右,放入适量食鹽;
11、再炖煮1分鐘至2分鐘,關火即可。
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