1、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底,上面放上切好的羊肉,然後鍋中添水直到沒過肉為止,用旺火燒沸,撇幹淨血沫,将湯滗出不要,另外添加清水7500克用旺火燒沸。
2、将準備好的香料用幹淨的紗布包住,然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中,姜片50克,蔥段75克,食用鹽125克也一起放入鍋内,繼續大火煮制羊肉八成熟的時候,把羊油750克放入鍋中煮制,直到羊肉煮熟,撇幹淨浮沫撈出。
3、将撈出的羊肉放涼,頂刀切成薄片,分别放入碗中,略微加入适量的丁香面、桂子面,淋上少許香油、老抽醬油,撒上少許香菜末,舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用。
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