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為什麼炒雞蛋要打散

知識 更新时间:2025-05-05 08:48:07

  打散後再煎,蛋白跟蛋黃充分混合後會産生氣泡,接觸空氣多,香味更濃,口感更好;

  食材準備:雞蛋适量,辣椒适量,蔥适量,食用油适量,鹽适量;

  做法一:

  1、将雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;

  2、将烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘;

  3、取出後雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可;

  做法二:

  1、将雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;

  2、将油倒入鍋中微熱至六七成,将蛋汁倒入鍋中翻炒即可;

  做法三:

  1、将野蔥摘洗幹淨,切成細末,放碗内。

  2、将雞蛋打入碗内,與野蔥、精鹽攪打均勻。

  3、炒勺置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤即可。

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