主料:鹌鹑蛋20個、茶葉适量;
輔料:鹽适量、辣椒2個、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、白糖;
步驟:1、将鹌鹑蛋清洗幹淨,冷水下鍋,煮熟;
2、準備好鹵蛋的配料;
3、将煮熟的鹌鹑蛋撈起後冷水過涼,放在保鮮盒内加适量清水;
4、蓋好盒蓋,雙手握住保鮮盒,上下左右晃動數下;
5、再煮鍋中加入适量清水,放入所有配料,大火燒開後加入鹽、糖、生抽、老抽調味;
6、大火燒開後轉小火煮15分鐘,煮出鹵料的香味;
7、最後把鹌鹑蛋放入鹵汁中浸泡至入味即可。
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