鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。外包堅硬的鞭箨(筍殼),形狀尖削,穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月,以後在新竹抽枝發葉後,夏、秋季行鞭生長,大量孕筍後逐漸停止生長。冬季萎縮脫落,以後在斷處發出岔鞭。在疏松肥潤的土壤中鞭梢生長非常快,一年可達4~5米。生長所需養分均來自與其相連的母竹,因此在鞭梢生長期間,應禁止砍竹和挖鞭。鞭筍可供食用,在用材竹林中,挖掘鞭筍會妨礙新鞭蔓延,影響孕筍成竹,應該禁止。
竹筍是一年四季都有的。冬天吃冬筍,春天吃春筍,夏天吃腰筍,鞭筍,秋天吃鞭筍。腰筍和鞭筍産量低,所以不常見。
6到8月份的竹筍應該是腰筍或鞭筍。
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