紅燒鲳魚的做法步驟如下:
1、鲳魚洗淨,控水,劃兩刀;
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,将鲳魚放入略炸,撈出控油備用;
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末;
4、出香味後放入鲳魚;
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和适量水,大火燒開,小火焖熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
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