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稀奶油是怎樣提煉的

知識 更新时间:2024-12-18 16:03:36

  奶油,又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等,可供塗抹面包,配制糕點、糖果之用。

  提煉方法:

  1、分離提取,利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度的不同,通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用,将密度不同的部分分離開。

  2、靜置法是将牛奶倒入容器中靜置于陰涼處,經24到36小時後,稀奶油即浮于表面。但生産中—般都采用離心分離法,即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。

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