黃魚鲞加生姜清炖,可補體虛。
黃魚鲞又名白鲞,多産于浙江沿海,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于浙菜系。富含蛋白質、脂肪,富含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。白鲞加生姜清炖,可供婦女産後補虛,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒作用。
清炖黃魚鲞所需材料:
黃魚鲞、姜、香菇、油、水、鹽、蔥、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步驟:
1、清理魚鱗、内髒;
2、香菇清洗切片,姜切片拍松,蔥切段,香菜切寸段;
3、加料酒、鹽稍加腌制;
4、鍋加少許油,燒熱,慢火放入腌制過的魚,煎至兩面金黃;
5、加适量水、姜、蔥、香菇、一瓣大料,中火炖制;
6、炖制15分鐘左右,改小火炖制30分鐘以上;
7、炖好加入适量胡椒粉,香菜段,适量鹽盛出即可。
提示:魚已經是鮮香,不必再加雞精調味,胡椒粉也可酌情選擇。
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