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花卷一次發酵還是兩次發酵好

生活 更新时间:2025-01-07 19:39:20

  1、兩次發酵更松軟。

  2、隻經過一次發酵後做好的花卷沒有兩次發酵後做好的花卷松軟輕盈,兩次發酵可以讓面團換氣再次進行發酵,能使酵母的活性發揮完全,經過兩次發酵後做成的花卷組織和口感都上升了一個層次。

  3、但是需要注意不要發酵過度,發酵過度的面團會很黏,不易成形,用手指在面團上戳一個洞,如果洞口周圍的面團塌陷,則表示發酵過度,做出來的花卷味道會發酸。

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