1、保存妥當的情況下能吃。
2、茄子味道甘甜,含有葫蘆堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等營養成分,若将其切開後放到常溫下敞開存放,一般過15分鐘就會氧化變黑,過4小時左右就會被大量的細菌等微生物入侵,導緻其變質,如果想要隔夜保存切開的茄子,應該将其放入冰箱冷藏,這樣細菌繁殖較慢,通常放一晚上還是能繼續吃的。
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