花甲和韭菜、紫蘇、青椒等菜一起炒制較好,韭菜炒花甲做法如下:
材料:
花甲500克、韭菜200克、蔥白30克、大蒜适量、老姜适量、花椒粒适量、幹紅辣椒适量、郫縣豆瓣醬适量、鹽适量。
做法:
1、提前将原料準備好,花甲用鹽水浸泡,清洗幹淨待用;
2、韭菜、蔥白切段,老姜切絲、大蒜切片,幹紅辣椒切段備用;
3、鍋内倒油燒熱至七成時,倒入姜絲、蒜片、幹辣椒段、蔥白、花椒粒、郫縣豆瓣醬爆香鍋;
4、待鍋内輔料爆香後,倒入清洗幹淨的花甲大火翻炒;
5、等到所有花甲殼完全張開後,倒入韭菜繼續大火翻炒1到2分鐘;
6、韭菜變軟顔色變深撒上鹽即可出鍋。
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