食材:糯米粉240克、澄面20克、白糖70克、牛奶190克、食用色素黃色、紅色各兩點、黑豆兩粒。
步驟:
将白糖放入牛奶中,攪拌至白糖融化;将澄面和糯米粉混合均勻,過篩;将步驟二倒入步驟一中,用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒;取出100克面糊,滴上紅色黃色色素各一滴,攪拌均勻;在魚模上均勻地刷上一層薄油;在魚鳍部分倒入紅色面糊,再倒入白色面糊至滿模;大火蒸十分鐘後轉小火二十分;放涼後脫模,用黑豆給魚兒點金睛。
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