鱿魚海鮮去腥味的方法-tft每日頭條

鱿魚海鮮去腥味的方法

生活更新时间:2024-07-20 04:13:35

　　1、中和去腥：在烹饪鱿魚的時候可以加入适量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。

　　2、酒類去腥：有些食物的沸點比較低，就不會呈現堿性的腥味物質，就不能采用中和法去腥方法了，這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發。隻要經過加熱之後，就可以将腥臭味去除了，所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹饪的。

　　3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如常用的香蔥、生姜、八角等等香料，這些物質都可以使得醛、酮等腥昧成分發生氧化反應，從而使得異味消散，特别适合膻腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。

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