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面團如何低溫發酵

知識 更新时间:2024-12-23 15:28:35

  面團低溫發酵的主要做法:

  1、取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的面團,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。

  2、在袋子上做标簽,注明面團的種類和名稱和時間,以防混淆。

  3、綁好的面團扔到冰箱冷藏室,讓它在低溫的狀态下慢慢發酵,時間在24小時到3天之内(如果袋子破了等意外出現或面包的封口工作做得不好,則要盡量在24小時内用掉)。

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