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怎樣使青菜焖飯不變色

知識 更新时间:2024-11-23 13:37:22

  方法:

  1、焯水。菜雖然很嫩,但還是要事先焯水,為去草酸和澀味。焯燙菜是水開後下入,幾秒鐘變色即關火,然後快速的撈出在冷水中沖一沖,讓菜降溫,這樣能保住菜的翠綠顔色。

  2、炒制。炒鍋中小火将臘腸煸炒出油,然後要關火以後再将切成細碎的菜拌進去,鍋内的餘溫讓菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。

  3、焖入飯中。菜拌入飯中焖5分鐘即可,焖5分鐘味道會更濃一些。再将電飯煲關閉,插頭拔下,不再加溫菜就不會變色。

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