制作馓子要用上好的面粉,加少許食鹽用水揉成面坯,然後饧面、切條,再搓成條狀,環繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,将面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一緻的馓子條,然後放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
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