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蒸饅頭的有些饅頭氣死是怎麼回事

知識 更新时间:2025-02-05 20:40:23

  蒸饅頭的有些饅頭氣死的原因:

  1、饅頭在發酵過程中膨脹過度。

  2、饅頭含堿量少,酸堿不平衡。

  3、發面不均勻,面筋伸展不好。

  4、面粉本身的性能不穩。

  防止饅頭氣死的方法:

  1、用溫水發面。

  2、把面團揉成圓形。

  3、讓面團發酵并膨脹。

  4、把饅頭揉好之後,繼續讓其發酵。

  5、蒸熟後先停火,等5分鐘後在掀開鍋蓋。

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