tft每日頭條

 > 知識

 > 淡奶油怎麼做蛋糕淋面

淡奶油怎麼做蛋糕淋面

知識 更新时间:2024-06-01 14:59:39

  經典配方的比例是巧克力與淡奶油1:1的比例,淡奶油加熱至50-55℃,巧克力放裡面自然融化,同時用蛋抽快速攪拌,但手法要輕,同樣是防止氣泡進入,直至混合均勻。冬天溫度低,可以增加一些淡奶油比例,讓甘納許稀一些,這樣更容易操作。

  具體過程:

  1、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許,這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液态。

  2、接着,将更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部,用小抹刀将甘納許從中間往邊緣推平。

  3、輕輕震幾下蛋糕,讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面,制造自然的淋面滴落效果

  4、将圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾,然後将巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來,掰成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved