1、菠菜,又名波斯菜,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。
2、小青菜,又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原産于我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。小青菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。
3、油麥菜,别名莜麥菜,屬菊科、莴苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。
4、生菜,葉用莴苣的俗稱,又稱鵝仔菜、唛仔菜、莴仔菜,葉綠,屬菊科莴苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
5、空心菜,葉綠,一年生草本,蔓生或漂浮于水。莖圓柱形,有節,節間中空,節上生根,無毛。
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