一、鑄鐵鍋不是完全不沾,就算是到了後期也就是不粘鍋的百分之八十的功力。
二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類,煎魚都不合适。好處在于不用擔心爐子的火力,因為鑄鐵能儲存很多的熱量。
三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等,推薦使用平底不粘鍋,每兩年一換。有時候,做魚肉最方便的就是不粘鍋了,因為不會煎過火,或者把皮沾掉。
四、對于大塊的牛排,粘鍋其實不是問題,火候到了自己就不沾了,而粘上去的肉汁隻要沒有變焦就是好的,就像肉自己帶的天然增味劑,越多越好。
五、鑄鐵鍋一定要預熱,而且要預熱夠才好用。
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