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燒餅怎樣烤才能酥脆

知識 更新时间:2025-01-19 21:07:12

主料:發酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯;

燙面材料:面粉2杯,熱水四分之三杯,鹽二分之一茶匙;

油酥材料:油四分之一杯,面粉四分之三杯。

做法:

1、油酥:四分之一杯油燒熱,關小火。下四分之三杯面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色。

2、燙面:二分之一茶匙鹽放入2杯面粉。把四分之三杯開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

3、工作台撒滿面粉,把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

4、把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。

5、把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折三分之一,一共9層,将面團擀薄。

6、從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。

7、放入烤爐中烤。

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