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家廚做簡單又好吃的雙皮奶

知識 更新时间:2024-08-25 17:20:13

  1、将全脂牛奶與淡奶油混合均勻,放入鍋中加熱,不要煮沸,看到旁邊開始冒泡了就關火。

  2、然後迅速到入碗中,動作要快,不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶,5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。

  3、等牛奶冷卻到溫涼時,用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮,緩緩地将牛奶倒出來,留四分之一的牛奶在碗裡以免奶皮粘在碗底。

  4、蛋清和蛋黃分離,将蛋清加入細砂糖攪拌均勻。

  5、将攪拌好的蛋清加入到倒出來的牛奶中,攪拌均勻,再将蛋清牛奶液過濾兩次,去除表面的泡沫。

  6、把過濾後的牛奶重新倒回碗裡的奶皮下面,用筷子在奶皮旁邊撥開一個小口,牛奶沿着碗壁,小心地緩慢地倒回去。

  7、這樣,奶皮就會自然地浮到上面。

  8、将做好的雙皮奶蓋上保鮮膜,将蒸鍋的水燒開後,放入鍋中中小火蒸20分鐘,蒸完後在鍋中再焖個5分鐘。

  9、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮,單獨趁熱吃就很好吃。

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