1、含義不同。冷凍是指用低溫的方法将魚、肉等食品中的液态水分凍結成固态的過程。冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法,尤其對于果蔬,主度要是使它知們的生命代謝過程盡量延緩,保持其新鮮度。
2、保鮮的時間長短不一樣。冷凍保鮮的時間長。冷藏保鮮的時間短。
3、二者保持的溫度不同。冷凍的溫度都是道保持在零下,可達到零下18攝氏度。冷藏的溫度基本都是在零上,在-1℃~8℃之間。
4、适合專保存的食物種類不同。冷凍适合保持雞鴨魚肉等肉類食屬品的長時間保鮮,但對于果蔬類卻不适合。冷藏适合蔬菜水果類的保鮮。
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