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廣東鴨子的做法

知識 更新时间:2025-01-17 00:27:39

  1、把鴨子放進鍋裡,肉那邊貼鍋煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失

  2、要用文火慢煎,不然鴨皮下的油逼不出來。

  3、鴨子兩邊都煎得差不多了。

  4、到這時候要做的事情是最重要的一部了,步驟不能錯。

  5、先綻米酒若幹,可以多點,然後加入鹵水汁适量。

  6、繼續再煎至鴨子上色為止。

  7、鴨子上色後,就應該加水,加進所有的味料了,至于分量按個人喜好下。

  8、然後武火焖5分鐘,轉文火30分鐘。

  9、期間不時要将鴨子反一下,30分鐘後鍋裡還有很多汁,

  10、這時候揭開鍋蓋,武火收汁,在收汁期間,不斷将汁液淋在鴨皮上。

  11、直到汁液濃稠就完成了。

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