醬可以通過天然發酵和人工發酵兩種:
天然發酵,是采用蛋白或澱粉含量豐富的原料置于潮濕環境下,空氣中的真菌孢子如黑曲黴、根黴等在原料上生長,最後形成。人工發酵,是人工直接向原料中接種黑曲黴或黑根黴等真菌後,在适當的溫度下發酵制成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!