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富含纖維的蔬菜和水果有哪些

知識 更新时间:2025-01-26 00:39:27

  1、蔬菜類:青菜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、紅薯、山藥、馬鈴薯、蘿蔔、西紅柿、黃瓜等。

  2、水果類:蘋果、梨、桃、杏、棗、柑、橙、香蕉、山楂、楊梅、李子、葡萄、西瓜、無花果、猕猴桃等。

  3、糧食類:大米、小麥、玉米、麥麸等。

  4、豆類:大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、青豆等。

  膳食纖維

  是一種多糖,它既不能被胃腸道消化吸收,也不能産生能量。因此,曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。然而,随着營養學和相關科學的深入發展,人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以緻于在膳食構成越來越精細的今天,膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質,并被營養學界補充認定為第七類營養素,和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。約萬餘年前,最早的農業社會建立後,人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時,仍大量食用高纖維的植物性食物充饑。直到發明了谷類粗加工工藝後,埃及人第一次吃上了“白面包”。以後,注重健康的古希臘人發現吃全谷粒黑面包時大便增加。此後,在一段很長的時期内,人們對膳食的興趣,反複遊弋于“粗糧”與“細糧”之間。

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