醪糟蛋是一道地方小吃,屬于川菜系。醪,古漢語中的酒釀,醪糟蛋是四川方言,指酒釀煮雞蛋。鍋内放醪糟與适量水燒開。打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油、糖即可。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品,其産熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。
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