涼拌豬拱嘴屬于川菜涼菜的一種,味道麻辣,主料是豬拱嘴、折耳根等。色澤紅亮,口感柔脆,是老人、小孩都愛吃的一道菜品。
四川涼拌菜的輔料很多,可以用黃瓜、芹菜、折耳根、筍絲、木耳、紅蘿蔔絲、莴筍絲、粉絲等,做法上大同小異。可以根據個人口味和喜好,選擇與主食搭配輔料。
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