如果拌制肉餡的時候沒有加入水分,打好的肉餡放久了不會出水,如果拌制肉餡的時候加入水分,打好的肉餡放久了會出水,如何防止肉餡不出水:
1、蔬菜洗淨後,控幹水分;
2、将蔬菜切碎後,放入适量的鹽;
3、将肉末或者上鍋加熱的材料放涼後,再和菜餡拌到一起;
4、一些青菜含大量水份,可以用一個大漏勺将水分控幹,或者在盆裡放一個大漏勺,将菜餡放在上面,一邊控水份,一邊包餃子。
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