蒸土豆絲不粘可以把切好的土豆絲在水裡多泡一會,這樣可以去掉土豆表面的澱粉,也可以防止土豆因氧化而變黑,土豆中的澱粉黏性很足,不去掉的話蒸出的土豆絲就會粘。土豆中的澱粉是葉片光合作用的間接産物,而澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
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