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奶渣是啥

知識 更新时间:2024-12-23 21:32:35

  奶渣是一種發酵産品,從牛奶蛋白去乳清後發酵而成。奶渣是從牛奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油後,剩下奶水用火煮沸後冷卻即成酸奶水,把它倒入竹制鬥形濾水留在竹鬥濾器中的即是奶渣。奶渣白色,味酸,具有極強的助消作用,外出藏民常帶奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

  基本上酸奶渣是酸奶的原型。具備酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并沒有經過任何加工,更加天然。在傳統方式生産的奶渣,脂肪(18%)。而低脂肪幹酪(不超過3%)的規定。奶渣中富含蛋白質、礦物質、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是,牛奶中的鈣質、鐵、磷等營養精華都保留在奶渣裡。1升的牛奶約可提煉出100克的奶渣,若食用200克的奶渣即可獲得2升牛奶的營養量。奶渣在國外食用得很普遍。很多廠家直接都會生産大量的奶渣食品,如酸奶渣餃子,面包,糕點,奶渣乳等等。這類食物不僅僅大人喜歡,小孩也非常喜歡。

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